永嘉民风淳厚，有着浓郁的乡土气息。传统的风俗习惯众多，在某些特定的节日里吃东西很有讲究。自然，少不了相应的传统食品。其中，年糕是最派得上用场的。

年糕，顾名思义，每逢过年，人们总少不了做些年糕。俗话说得好：“吃了年糕，年年高。”年糕分多种，最常做的应数糖糕了。它的显著特点是：香甜可口，细腻润滑，外形美观，且久置不易发霉。

糖糕的配料主要有：面粉、红糖、水等。既是传统食品，便有传统的手工制作工序。现代人做糖糕积累了前人丰富经验，制作时特别讲究时间、水的调配问题。因为两者不但影响糖糕的味道，还影响外形的可观性。所以必须严格要求，马虎不得。

制作者先应从米着手。要适当地调配好米的比例。将糯米与中等大米相混合，橋米须占2/3。接着，将调制好的米放人盆中，加人水浸上4-5分钟。然后捞起，将它们磨成粉末状，再用筛子将面粉细细地过滤。这样第一道工序完毕。第二道工序是调配煮烧。在面粉里加人红糖（分量按人的喜爱程度而定），稍加搅拌后，加人适量的水，这水必须为不冷不热、约摸40摄氏度的温水。还应注意的是，别操之过急，所谓“心急吃不了热豆腐”。温水不得一次性加入，应一点点慢慢加，加水时要一同搅拌，使水与面粉均匀混合，适可而止。尔后，放人锅中煮烧。第三道工序是最卖力气的。把煮熟的糖糕放入一个较大的四型石制容器中，人手握大石锤使劲地且不间断地锤磨糖糕，使其原本粗糙的表面变得细腻光滑。大约10分钟后，取出糖糕放在桌上，使劲地揉捏它，让它变得更为细腻。别以为大功告成了，“好戏还在后头”呢！为了使糖糕美观，就要借助各式各样的模具。模具是木制的，分为两半，一半雕刻有精美的花纹图案，另一半则用来夹压。在放人模型前，模型里必须涂抹上少许菜油，不然，柔软的糖糕很容易粘在上面，很难取出。制作完毕后，将糖糕从模具中取出晾一晾，使其变得干硬，以延长贮存时间。

糖糕的食用方法极为简便，只要在锅里蒸热即可。因此，过节时在自家酒席上总少不了有一盘香喷喷的糖糕。

糖糕还被称为幸福、吉祥的象征。所谓“十里不同风，百里不同俗”。在农村，至今仍保留着古老的婚俗。青年人订婚时，男方便拎些糖糕给女方，这样，亲事算定下了。糖糕还起请帖之用，将糖糕送给亲朋好友，告诉完婚时日便可。

中华美食博大精深。糖糕香甜可口，老少皆宜，这一极具家乡特色的风味小吃在机械生产普及的今天，仍以它独特的传统手工制作方式赢得人们的喜爱。

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