萧德藻曾向曾几学诗。杨万里《淳熙荐士录》列他为第13人，说他“文学甚古，气节甚高，其志常欲有为，其进未尝苟合。老而不遇，士者屈之”。杨万里将他与尤袤、范成大、陆游并举，称为“四诗翁”、“四诗将”（《进退格寄张功父姜尧章》、《谢张功父送近诗集》、《诚斋集》卷四十一、卷三十九），说：“近世诗人若范石湖之清新，尤梁溪之平淡，陆放翁之敷腴，萧千岩之工致，余所畏也，”(《千岩择稿》序)。诗风古硬顿挫而有深致，乐雷发《书萧千岩集》评其诗风为“古似洞庭张雅乐，严如即墨敛残兵”（《雪矶丛稿》）。如《古梅二绝》：“湘妃危立瘦蛟背，海月冷挂珊瑚枝。丑怪惊人能妩媚,断魂只有晓寒知”；“百千年藓著枯树，一两点春供老枝。绝壁笛声那得到，直愁斜日冻蜂知”；可窥见其特色。
萧德藻著有《千岩择稿》七卷，死后由杨万里作序刊行，可惜元代时，诗版本在永州被毁，后人竞无从看到他的诗集了。从清人郑方坤《全闽诗话》所引的各家记载中只找到《古梅》(二首)、《采莲曲》(二首)、《次韵傅唯肖》、《登岳阳楼》、《虞美人草》、《詹公祠》、《樵夫》等九首和一些零句。其中以《古梅》一首最佳，诗云：“湘妃危立冻蚊背，海月冷挂珊瑚枝。丑怪惊人能妩媚，断魂只有晓寒知。”近代诗人陈衍评云：“梅花诗之工，至此可叹观止，非林和靖所能想到(《宋诗精华录》)。另《樵夫》一首富有劳动人民的生活真实性，诗云：“一担乾柴古渡头，盘缠一日颇优游。归来涧底磨刀斧，又作全家明日谋”。萧诗用字造句，都立意要生硬新奇，不肯落俗套，深受江西派的影响。
大词家姜夔(字尧章，号白石道人，江西鄱阳人)。就是萧的侄女婿。因为姜夔的父亲姜噩，与德藻是同科进士，曾知河阳县，卒于官。所以姜夔以故人子的身分见萧，萧十分器重姜的文才，曾说：“学诗数十年，始得一友。”就把兄女嫁给他，并介绍他去见杨万里。杨读了姜的诗，大加称赏，赠诗给他，中有“尤、萧、范、陆四诗翁，此后谁当第一功？”的句子。因此，姜对萧德藻怀有知己之感，姜有好几首词，如《一萼红》、《惜红衣》等，都是为纪念萧而作的。其名作《扬州慢》一词，为感伤时事而作，姜在词末注云：“千岩老人以为有黍离之感焉。足见对萧的尊重。